インタビューを読む

【仲間編】肩の力を抜いているけど、大切なことは譲らない。規格外の経営者が教えてくれた「店づくりの原点」【砂田健太さん・康太さん】

【失敗編】“いい人材”より“合う人材”。砂田兄弟が失敗から学んだ、採用とマネジメントの本質【砂田健太さん・康太さん】

【こだわり編】スタッフが輝けば、店も輝く。砂田兄弟が4店舗で証明した「人」へのこだわり【砂田健太さん・康太さん】

【仲間編】正反対だから、続いていく。違いを認め合える仲間が経営を支える【狩野高光さん】

【失敗編】若さゆえの過信が招いた会社の危機。解決策は外ではなく「自分の中」にあった【狩野高光さん】

【こだわり編】「こだわり」から「使命」に。「心食同源」を貫く料理人のこだわり 【狩野高光さん】

【こだわり編】廃棄食材も若手スタッフの悩みも。さまざまな課題をプラスに変換する「CSV経営」という発想 【宮﨑元成さん】

【失敗編】採用で勝とうとして組織が壊れかける。失敗から学んだ「組織を本当に強くする」秘けつ 【宮﨑元成さん】

【仲間編】“この指とまれ”と言える旗を立てることが、仲間が集まる経営者の条件【宮﨑元成さん】

【こだわり編】14℃のタルタル、58℃の鴨のロースト。徹底した「温度」へのこだわりが感動の食体験を生む 【青木秀一さん】

【失敗編】「配慮」と「遠慮」は似て非なるもの。全スタッフ退職という失敗で気づいたマネジメントの本質【青木秀一さん】

【仲間編】下積み時代から支え続けてくれた先輩が「経営者は孤独ではない」を教えてくれた 【青木秀一さん】